sobota 11. října 2014

Druhy a tvary těstovin - kolik jich vůbec je?


Uvádí se, že různých typů, tvarů a druhů těstovin existuje až přes sedm set. Základní druhy se liší samozřejmě tvarem a pak "podtvary", které se liší velikostí, délkou, tloušťkou, vroubkováním, použitou příchutí nebo moukou. Jen dlouhých a tenkých těstovin, které by našinec označil za "špagety" je několik desítek - kromě zmiňovaných špaget u nás běžně koupíte duté bucatini, či ploché linguine. I další tvary si našly cestu do českých domácností, některé však uvidíte jen a pouze v Itálii, kde má téměř každý region svoje typické těstoviny. 
Různé tvary mají nejen estetické opodstatnění, ale důležitou roli hrají při kombinaci s konkrétní omáčkou, nebo receptem. Některý tvar těstoviny "podrží" větší množství omáčky a některý naopak méně. Záleží tedy na výraznosti i konzistenci použitých ingrediencí. Každopádně - neměňme, co je  léty prověřené - když "Carbonara" tak špagety, když " all' arrabiata" tak penne....

Acini di pepe Agnolotti Alfabeto



Anellini Barbine Bavette


Bavettine Bucatini Calamaretti


Campanelle Cannelloni Capelli d'angelo


Capellini tagliati Cappellatti Casarecce


Casoncelli Castellane Cataneselle


Cavatappi Cavatelli Cavaturi


Cellentani Cencione Ceppo


Chifferi Chiocciola Conchiglie


Conchigliette Conchiglioni Corallini


Creste di gallo Dital Ditalini


Elicoidali Farfalle Farfalline


Fedelini Fettucce Fettuccine


Filini Fiorentine Fiori


Fregula Fricelli Funghini


Fusilli Fusilli col buco Fusilli napolet


Garganelli Gemelli Gigli


Gnochetti Gramigna Grattini


Jumbo shells Lancette Lanterne


Lasagne Linguettine Linguine


Lumache Lumaconi Maccheroncelli


Maccheroni Mafalde Malloreddus


Maltagliati Manicotti Mezze penne


Mezzelune Orecchiette Orzo


Paccheri Pappardelle Passatelli


Pastini Penne ziti Penne


Pennette Pennoni Perciatelli


Perline Pici Pipe



Pizzoccheri Quadrefiore Quadretti


Quadrettinni Radiatore Ravioli


Riccioli Ricciutelle Rigatoncini


Rigatoni Risi Rotelle


Rotini Sagnarelli Seme di melone






Žádné komentáře:

Okomentovat