Uvádí se, že různých typů, tvarů a druhů těstovin existuje až přes sedm set. Základní druhy se liší samozřejmě tvarem a pak "podtvary", které se liší velikostí, délkou, tloušťkou, vroubkováním, použitou příchutí nebo moukou. Jen dlouhých a tenkých těstovin, které by našinec označil za "špagety" je několik desítek - kromě zmiňovaných špaget u nás běžně koupíte duté bucatini, či ploché linguine. I další tvary si našly cestu do českých domácností, některé však uvidíte jen a pouze v Itálii, kde má téměř každý region svoje typické těstoviny.
Různé tvary mají nejen estetické opodstatnění, ale důležitou roli hrají při kombinaci s konkrétní omáčkou, nebo receptem. Některý tvar těstoviny "podrží" větší množství omáčky a některý naopak méně. Záleží tedy na výraznosti i konzistenci použitých ingrediencí. Každopádně - neměňme, co je léty prověřené - když "Carbonara" tak špagety, když " all' arrabiata" tak penne....
|
|
|
Acini di pepe |
Agnolotti |
Alfabeto |
|
|
|
Bavettine |
Bucatini |
Calamaretti |
|
|
|
Campanelle |
Cannelloni |
Capelli d'angelo |
|
|
|
Capellini tagliati |
Cappellatti |
Casarecce |
|
|
|
Casoncelli |
Castellane |
Cataneselle |
|
|
|
Cavatappi |
Cavatelli |
Cavaturi |
|
|
|
Cellentani |
Cencione |
Ceppo |
|
|
|
Chifferi |
Chiocciola |
Conchiglie |
|
|
|
Conchigliette |
Conchiglioni |
Corallini |
|
|
|
Creste di gallo |
Dital |
Ditalini |
|
|
|
Elicoidali |
Farfalle |
Farfalline |
|
|
|
Fedelini |
Fettucce |
Fettuccine |
|
|
|
Fregula |
Fricelli |
Funghini |
|
|
|
Fusilli |
Fusilli col buco |
Fusilli napolet |
|
|
 |
Garganelli |
Gemelli |
Gigli |
|
|
|
Gnochetti |
Gramigna |
Grattini |
|
|
|
Jumbo shells |
Lancette |
Lanterne |
|
|
|
Lasagne |
Linguettine |
Linguine |
|
|
|
Lumache |
Lumaconi |
Maccheroncelli |
|
|
|
Maccheroni |
Mafalde |
Malloreddus |
|
|
|
Maltagliati |
Manicotti |
Mezze penne |
|
|
|
Mezzelune |
Orecchiette |
Orzo |
|
|
|
Paccheri |
Pappardelle |
Passatelli |
|
|
|
Pennette |
Pennoni |
Perciatelli |
|
|
|
Pizzoccheri |
Quadrefiore |
Quadretti |
|
|
|
Quadrettinni |
Radiatore |
Ravioli |
|
|
|
Riccioli |
Ricciutelle |
Rigatoncini |
|
|
|
Rotini |
Sagnarelli |
Seme di melone |
Žádné komentáře:
Okomentovat